1. 黄米酒的基础知识
黄米酒，也称为黄酒，是一种发酵酒，是中国传统的酿造酒之一。黄米酒主要由糯米、小麦、玉米等各种谷物经过清洗、浸泡、蒸煮、发酵、陈酿等一系列的复杂工序酿造而成。黄米酒色泽黄中带红，香气浓郁，口感醇和微酸。黄米酒是我国的一种传统酒，不仅风味独特、营养丰富，而且有着悠久的历史文化底蕴。
2. 黄米酒如何品尝
黄米酒品尝的步骤大致如下：
第一步：品看，首先看酒的色泽，黄米酒一般为黄色，需注意不同颜色的酒坛或酒瓶中的黄米酒颜色有可能会略有不同。
第二步：品气，毫无疑问，气息是品尝黄米酒的一项非常关键的步骤。品气时可以将酒杯闻到鼻子边，通常黄米酒的香气是较浓郁的，酒气是轻柔、温和的。
第三步：品口，将酒藏入口中，酒的味道要分清前、中、后三个阶段的口感，黄米酒口感醇和微酸，需要朝向下咽以充分品尝到酒的味道。同时也要注意吞咽时的顺畅度，口感要柔顺。
第四步：品余，尝了酒后可以闻闻杯壁、感受一下舌面余香，了解黄米酒的味道情况。
3. 黄米酒的搭配选择
对于黄米酒的搭配，大多数人倾向于和一些家常菜，如肉炒豆腐、糯米团等配餐。此外，黄米酒也可以和烤鱼、涮羊肉、烤鸭等烤制食材搭配得很不错。对于甜品爱好者来说，黄米酒与年糕、麻花等甜点搭配也是一种很不错的选择。
有的人喜欢晚餐时在家喝一瓶黄米酒，那么配上一些煎饼、炒花生米、鱼片等小吃也是不错的选择。
4. 黄米酒的饮用注意事项
第一，不宜空腹饮用黄米酒是一种富含碳水化合物的酒，如果空腹饮用，会导致胃部不适，增加胃酸分泌，长期空腹饮用还可能对胃粘膜造成刺激，引起胃病。因此，在饮用黄米酒前应先进食一些食物。
第二，不要一次性过量饮用黄米酒不同于其他白酒，口感柔顺，但也不能一次性过量饮用，会对身体造成一定的伤害，应该适量饮用。
第三，适度加热黄米酒因为糯米、高粱、麦芽等谷物发酵而成，存放时间较长，适度加热可以保证酒的卫生安全，同时能使酒体变得更加浓稠、有口感，提高饮用的品质。
第四，注意保存黄米酒的质量和口感与存放时间有关，一般存放时间不超过半年即可。应该将黄米酒放在阴凉、干燥的地方，避免直接阳光暴晒，防止在放置时细菌繁殖导致变质。同时在饮用前应检查并注意酒的质量和口感情况。
